onsdagen den 16:e april 2014

Gröna påskstrategier





 

Imorgon är det skärtorsdag hörrni, och en ledighet står och hoppar utanför jobbets dörr efter bara några timmars arbete. Jag preppar för dagar av lugn och ro, ny litteratur att lära känna och så god mat.

Vill man göra sin långhelg grönare än den skira växtligheten utanför fönstret så kommer här ett par tips i påskkonsumtionsivern:

- Äggen; Köp alltid kravmärkta ekologiska ägg. Om du inte brukar köpa ekologiska ägg så gör det i alla fall nu i påsk för sjutton. Då kan du passa på att jämföra smak och struktur och färg mellan ekoägg och vanliga hönsförtryckarägg. Du kommer absolut märka en skillnad! Och då har vi inte ens snackat om hur bra det är för miljön eller den enskilda hönan. Behöver du ytterligare motivationshjälp kan du bara bildgoogla burhöns eller frigående höns. That should do the trick.




Ägg från frigående hönor är något bättre än burhöns, men det är ändå väldigt långt ifrån en vettig miljö för höns (väldigt stressig miljö med tusentals hönor i stora hallar vilket gör att hönorna plockar fjädrar från varandra, samt att smittor lättare sprids).  Dessutom käkar frigående hönor foder gjort på grödor som besprutats med bekämpningsmedel samt gödslats med konstgödsel. Sojan i fodret bidrar vanligtvis till regnskogskövling. Tabellen ovan är från Köttguiden där man kan läsa mer om hur olika typer av ägg och höns produceras i Sverige och utomlands.





- Påskfjädrar;  Missade du inslaget på nyheterna i veckan, om att påskrisets färgglada fjädrar kommer ifrån inte-så-glada-broilerkalkoner i Kina och Kanada som föds upp under hemska förhållanden. Tips är att byta ut fjädrarna mot annat pynt, eller bara ha gröna kvistar i en vas. Om du inte kan tänka dig en påsk utan fjädrar i riset hoppas jag att du iallafall sparar fjädrarna från år till år och återanvänder dem. De håller i många år om du är varsam med dem.  Ett annat alternativ är att du på strand- och skogspromenader plockar fina fjädrar från naturen och decinficerar innan användning.




- Godis och chokladägg; Snacka om att påsken är godisets egen högtid och det är lätt att stå och kollektivösa upp billigt godis i påsar stora som matkassar. Sedan snaskas det socker och gelé tills tänderna värker. Det billiga godiset kostar tyvärr i en annan ände. De folieklädda chokladäggen, för att ta ett exempel, innehåller både palmolja och orättvis kakao som sabbar liv och lem för plantagearbetaren och hens familj samtidigt som den skövlar regnskog och använder ruggiga bekämpningsmedel och gifter. Förutom det känns det där foliepappret så himla onödigt. Svårt att få av för det första och svårt att lyckas få det att hamna i den viktiga metallåtervinningen, för att spara på jordens metallresurser.

Jag för min del äter inte godis, men bjussar gärna på nåt gott till de som gör det. I så fall satsar jag på kvalitet snarare än kvantitet. Köper mörka chokladkakor som är fairtrade och kravmärkta och slår in. Till kids fyller jag ibland påskäggen med ekologiska vindruvor, pixiböcker, ekorussin, nåt hemmagjort, kanske egna lyxiga chokladtryfflar eller kokosbollar eller så köper jag de mindre (dyrare) påsarna med ekologiskt godis. Låt fantasin skena och tänk utanför godisboxen. Kanske blir kidsen lika glada för färre godisar om de får en lite pysselbok också.

Känns allt detta trist och otroligt jobbigt är ett bra första steg helt enkelt att köpa mindre godis. Testa om det uppstår en stor tomhet om jätteskålen med godis byts ut mot en normalskål. Baka en god påskkaka eller köp en eller tio bullar istället. Att man ska njuta av påskledigheten är en självklarhet men en kan ju göra det med en lagom mängd sötsaker och lagom mycket mat.






- Övrigt; Kolla WWFs fiskguide och välj bara grönlistad fisk.
- Köp tångkaviar istället för ishavsrom till ägghalvorna.
- Välj bort strömming och annan östersjöfisk om du inte vill tugga i dig dioxinhaltig fisk. Det är speciellt viktigt om du är kvinna och planerar att bli gravid inom 9 månader.  Detta eftersom dioxinet du får i dig idag stannar kvar i kroppen i nio månader och kan skada det eventuella fostrets utveckling av hjärnan och nervsystemet, vilket bland annat kan ge beteendestörningar. Ämnena misstänks också påverka immunförsvaret, fortplantningsförmågan, hormonsystem samt orsaka cancer. Foster och spädbarn är extra känsliga för dioxiner eftersom ämnena förs över via moderkakan och modersmjölken. Tyvärr har vår regering sett till att vi har en tjusig dispens från EU på gränsvärderna av dioxinhalterna i livsmedel. Vår fisk får alltså innehålla halter som är förbjudna som livsmedel i övriga EU-länder. I Sverige är det tydligen viktigare att främja den inhemska fiskerinäringen framför folkhälsan.

- Angående kött gäller samma gamla vanliga devis. Ät mer vilt och mindre producerat kött. Käp ekologiskt lamm. Fyll påskbordet med goda sallader med potatis och primörer. Rotsaker och råkost.

- Köp kravmärkt påsköl, vin och nubbe.


Nog rabblat.

Glöm inte att njuta av sol och fågelkvitter.
Gla påsk på er små kycklingar!



måndagen den 14:e april 2014

Entreprenörskap som slår flera flugor i en smäll




"Det här är ingen vanlig fluga. Det är en fluga som slår flera flugor i en smäll. Den är snygg. Den är unik. Den bidrar till välgörenhet. Den är återvunnen. Men det bästa av allt den är gjord utav Lena Endres gamla kläder."

Flugor av gamla avdankade kändisplagg. Mmm. Ett resurssmart företagskoncept med snygg paketering tycker jag. Fick nys om detta i veckan och gillade idén och passar på att tipsa vidare det till er. De fyra kvinnorna bakom företaget har utsetts till Norra Stockholms UF-företag (Ung Företagsamhet) 2014 och därmed kvalat in till SM i samma kategori.

Formatet är tjusigt och tänket enkelt men rätt briljant. Konceptet att skapa en fysisk produkt som har en kul historia är smart i detta hipsterifierade samhälle där det är en hit med saker som funkar som anekdotmaterial och skrytsamhetsprylar som samtidigt inte bygger på ökad resursanvändning och där pengarna går till välgörande ändamål. Kan verkligen tänka mig att köpa en tidlös produkt som en fluga i present till något tjusig person när den har ett sånt schysst tänk bakom sig. Såhär skriver Bow & Curtsy om sitt driv och sitt mål med produkten:

"Vårt interna mål är att ändra synen på återvinning till något ballt med hjälp av välkända profiler inom kultur, politik och finans och samtidigt bidra till välgörande ändamål. 

När Bow & Curtsy startade hade vi ett internt mål; Vi ville bekämpa massproduktionen. Vi ville trampa ner på slit-och-släng-samhället. Vi var trötta på hur dagens produktion ser ut idag. 

Vi vill visa alla hur viktigt och framförallt hur coolt det är med handarbete, återvinning och nytänk! Därför skapade vi våra återanvända produkter.

Men vi tyckte inte att det räckte där, kunde vi göra något här vill vi att det skall hända något på andra sidan jorden också. One Acre Fund är organisationen som ger mikrolån till bönder i Afrikanska utvecklingsländer. Beloppet som en bonde belånas varje gång Du köper en fluga räcker till spadar, frön, gödsel och allt vad en bonde skulle kunna tänkas behöva. 

Vi tror att detta är framtidens välgörenhet. Visst kan man ge fattiga människor bidrag men ett lån tillåter en utsatt människa att ta sig upp på egna ben och det skapar inte bara välmående, det skapar livsambition, och det, det skapar välfärd."

Jag tycker verkligen om att det skapas nya företag som bygger sin verksamhet med hållbarhet som en viktig grundstomme. Jag tycker också om att det lyfts fram på dessa inovations- och branschtävlingar etc så att företagsidéer med miljötänk får uppmärksamhet och publicitet. Samtidigt drömmer jag om dagen då detta blir en hygienfaktor, och vi ser hållbarhetstanken i företag som en självklarhet och en del av målbilden, snarare än som nu, en självklarhet att målet är att ge så mycket avkastning som möjligt. Men tills den dagen kommer, så glädjs jag åt att höra och läsa om liknande reko företagsidéer och  jag hoppas att det blir framgångsrika av denna typ av företagskoncept.



söndagen den 30:e mars 2014

Nu blommar det!






Sälgen, detta bortglömda och oansenliga träd som inte är lika vacker som björken, inte lika uråldrigt pampig som eken, eller lika höstvacker som aspen eller lönnen. Och långt ifrån lika ekonomiskt värdefull som tallen eller granen, men trots det bär den en otroligt viktig roll i den skandinaviska naturen. Sälgen dukar nämligen upp till den första och därmed viktigaste måltiden för våra nyvaknade in-till-döden-hungriga pollinatörer medan vintern fortfarande gör sig påmind. Det gör varje sälg-träd till en biologiskt myllrande skattkammare om vårvintern innan andra träd och buskar hunnit skjuta sina skott.

Om du promenerar förbi en sälg en solig vårdag som denna kan du både se och höra hur uppskattat detta träd är. Det surrar och brummar alldeles säkert i den gyllene kronan. Och humlor och bin fullkomligt vältrar sig i de gula mjuka knopparna. Med detta årets första frukostmål kan insekterna starta året med mätt mage, och ge mat som föder upp avkomman vilket lägger grunden till att året blir ett bra år för pollinatörerna och därmed även för oss som gillar frukt, nötter och bär. Dessutom är sälgen viktig för andra typer av insekter, fåglar och större däggdjur.

Tyvärr är det så att sälgen börjat försvinna i Sverige. Både på grund av det moderna jord- och skogsbrukets framfart, men även när städer och tätorter växer och ska upprustas då naturmark byggs bort och nordiska träd som sälgen byt ut mot snyggare framodlade parkträd. Minskningen av sälg påverkar tusentals arter i Sverige, inklusive människan (i det långa loppet).

Så det bästa du kan göra är att värna om sälgen! Speciellt om du är tomt- eller skogsägare. Låt dem stå kvar och sprida vårglädje och biologisk mångfald!

Äger du ingen mark och kanske bor i stan så kan du istället hjälpa till att föryngra och plantera ut nya sälgplantor. Det finns säkerligen någon ruff och "oanvänd" markplätt någonstans där du bor, eller på väg till jobb eller skola där du kan gerillaodla en sälgplanta eller två. Humledrottningarna och citronfjärilarna kommer att vara dig evigt tacksamma!


Det är enkelt att plantera sälg. Här är två metoder.

A: Direktplantering av skott

Ta ett fingertjockt skott, årsskott eller fjolårsskott går bra och klipp av en 30 cm bit med sekatör.
Gör ett hål i marken med spett.
Stick ner pinnen i jorden med rätt ände upp. Stick gärna ner 2/3 av pinnen i jorden. Tryck till jorden.
Se till att jorden hålls fuktig.

B: Skapa sälgplantor

Ta ett mjölkpaket, klipp av toppen. Gör ett dräneringshål halvvägs upp på mjölkpaketet.
Fyll paketet med lerblandad jord, stick ner sälgskott, som gärna kan vara lite längre, till exempel 60 cm.
Låt stå några månader i halvskugga tills rejäla plantor utvecklas. Vattna då och så. Då krukan är tät i botten gör det inget om du glömmer bort den. Det går inte att vattna ihjäl en säljplanta. (Krukor med dränering i botten går också att använda men då får plantorna aldrig torka ut helt.)
När plantorna har bildat ordentliga rötter kan de planteras ut direkt på lämpliga ställen.
Bästa tiden för planering är våren och hösten. Välj han-sälgar i första hand eftersom de har enormt mycket pollen i sina stora gula blombollar till humlor och bin.



(Odlingtipsen kommer härifrån)




onsdagen den 26:e mars 2014

Auberginegratäng med mozzarella







Jag vet inte hur det är med er, men för mig tryter middagsinspirationen sådär extra mycket ibland. Jag har varit i en sådan period just nu och kastat ihop den ena tråkiga pastan efter den andra. Ätit gröt till middag eller köpt något på vägen hem. Men för någon dag sedan så sneglade jag på mina kollegors lunchlådor och såg en vegetarisk gratäng som såg så himla god ut att jag frågade efter receptet.

Gratängen åts ikväll och var så god att jag gärna delar med mig. Och det bör väl sägas att det är halva Sveriges middagsinspiration tillika matkasseföretagare Lina som trollat fram den här rätten. Cred till henne och hennes crew! Det blev en himla god och tjusig middagsgratäng som dessutom räckte till tre matlådor! Like!


Ingredienser:

1 aubergine
35 g gräslök (eller 1 frys-ask)
1 lök
2 x 400g burkar körsbärstomater
1 mozzarella (äsch jag körde på 2 st)
ev 1/2 färsk röd chili
2-3 vitlöksklyftor
Olivolja
Svartpeppar
Salt
1 tsk socker
1 1/2 dl ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
1) Skiva 1 aubergine tunt. Fördela 1 tsk salt på skivorna. Lägg på en plåt och ställ åt sidan.
2) Finhacka 1 gul/röd lök och 2 (ev 3) vitlöksklyftor. Fräs all lök i lite olivolja i en kastrull någon minut. Tillsätt 2 burk körsbärstomater, socker, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar och ev hackad chili om man gillar hetta. Koka på svag värme 10-12 min. Smaka av och krydda ev mer!
3) Torka bort saltet och vätskan från aubergineskivorna med hushållspapper. Ringla över olivolja och tillaga i övre delen av ugnen 10-12 min.
4) Blanda 1 1/2 dl ströbröd, 1 ask gräslök, 3 msk olivolja och 1/2 tsk salt i en skål. Skiva 1 mozzarella tunt.
5) Lägg hälften av ströbrödsblandningen i botten av en smord pajform. Häll på hälften av tomatsåsen och fördela aubergine och mozzarella över. Bred på resten av tomatsåsen och avsluta med resterande ströbrödsblandning.
6) Gratinera auberginegratängen mitt i ugnen 12-15 min.

Gör gärna en god bön- och grönsallad till med oljacitronhackadchili-vinägrett. Det blir en fin kombo med en sylig sallad mot den mustiga gratängen! Och rätten funkar ju absolut fint till lite lyxigare fredagsmiddagar (med rödvin)!






onsdagen den 19:e mars 2014

Istället för plastfolie






Här är en bra grej för dig som vill minska plastanvändningen i köket. Istället för plastfolie finns nu bivaxad, kådad och jojobaoljad ekologisk bommullsväv som är toppen att vira in bröd, ost, grönsaker och skålar i etc etc. Efter kladdig användning är det bara att skölja av väven i kallt vatten sen går den att använda igen = resurssmart!


Här i Stockholm säljs den. Allt om mat skriver mer om den här.








onsdagen den 12:e mars 2014

Hur går sötpotatisprojektet?





Jo tackar som frågar. Det går bra. När det började komma flera purpurröda knoppar fick potatisen flytta från vattenbadet till en större kruka med jord. Efter det har det hänt grejer. Blad och rankor har fullkomligt sprutat ut ur den lilla sötpotatiskroppen. Och en fin liten växt är det allt. Jag hoppas att den tätar till sig och att den överlever inomhussäsongen så att den får expandera fritt ute på balkongen i sommar. Vill ju så gärna se den blomma.









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...